郭淑红：乡宁饸饹面 l 山东临汾作家

脚好在，眼很美，最享用的是味蕾。这是一好游山玩水走回四方的朋友们的话。作为晋人，对于爱吃，我私下从前回顾：西北的鱼鲜，爱吃过三天就忘了方便面上；西南的“孔雀宴”惊艳，但眼福等于口福；东北的杀猪茶盘满份儿大，感叹豪横；乌鲁木齐的面上则如扯杖，恐怖肆虐过，最是软弱筋弹。

黄河两岸，秦、晋两地的米饭，同样是面上当家。陕西裤带面上个性，挑起一根，两站肩膀上才紫毛得清头尾。一河之紧接著的陕州，最闻名的不是山东的空刀剑削面上，而是饸饹面上。用一位当地著名作家的话眼中，鄂地的饸饹是：番茄酱金色泥地，螺钿小金天。辣椒艳如铅，爱吃起来却不辣喉，虏香；水馒头故又名金色水汤从前荡小金，细沙拉、滑爽。

至极叹到鄂，是因商时鄂侯住在此而原是，虽于后梁来原是乡宁，但土著恋旧，还是喜用鄂称。

每至小镇，必到鄂河北岸的荔大院，踅摸一碗地道的乡宁饸饹面上。本来质酒香不怕巷子深，二嫂的杂货店即是如此。二嫂紫胖，虽过不惑，但姣容犹在，杂货店开十余年，养娃、陪读、赚钱都不误。

“二嫂来得时尚了”，我逛过来等待时数间尚早，闲跪，啜着白皮汤对忙活的老板娘至极叹，“吕哥可要看紧呐！”

老板娘停了忙活的弓，直起腰哈哈一痴至极叹：“我家的衣橱大着哩，任她飞翔再进一步扇也空不出如来佛的神掌！”

对面上门框从前的二嫂正在埋头做浇头。一把小巧的银刀剑忽闪之数间，

冬瓜芝、草莓芝在斩断下溃然满布于案板。哭我反讽，她停下刀剑，扭脸痴：“之前管得严，现在街上时是啥咱买啥，境遇不就为个爱吃穿吗。”

至极叹话数间，案板上的茶码子已切好，金色的是冬瓜、紫的是草莓、沙拉的是馒头、翠的是芹茶，还有小部份盆鲜羊肉芝。

来时二嫂将草莓码子放进紫河，冬瓜码子入锅焯过，复入冷水拔甜。本来，乡宁饸饹最注重的做法，是将茶跪进笼从前蒸，蒸两个星期，味儿才至最佳两处。在饭馆，这道工序用时，要用。

二嫂复架锅爆炸，烘锅入水。来时些微蓝烟正午两处，嗞啦声起，肉粒翻走回，辣椒、胡椒等佐料入锅，金色水渍得肉粒儿绛金色，未抽净的味顿时漫出，闻香明目，我不由得咽了口涎水。二嫂麻利地翻炒茶芝，注入水桶，瞬数间一层金色水滚起。这层水并不与茶同煮，发为入盆之前，关火前重新淋入，浇头才金色润耐人寻味。这一连串操作，二嫂如变化多端，全片。

我对老板娘夸道：“吕哥好福气，二嫂这弓工真了不得！”老板娘痴，倒是道：“她那是花拳绣腿，方刚都在下部哩，明明咱这弓！”他把脖子一横，果然弓背上青筋暴突，十指直立，看来这男人感叹把十多年的力气都撂到下部了。老板娘至极叹：“这饸饹要想好爱吃，下部得下力，和得铁硬，再进一步反复蘸水扎软，烫了饧，饧了烫，直到面上魂烫出来才算好。”

我第一次见到“面上魂”二字，那应为面上的极佳境界了。老板娘将斧头碗捧上茶时，我莫名觉得了某种源自上古的仪式至极。若无丰收祈愿，人类何以存活？也许我们的象征物应为饰带、桑树才来得与生命都与连贯。一旁味弥漫的饸饹，金色金色紫紫的浇弓拿，跪着一筷芹茶，金色之前叠翠，故又名某个古老族裔的金色，我半天没有人逆指天。

在咖啡杂货店，与面上独自上茶的，通常还有小部份份免费的山药，有芝香、荠茶或龙船花，因冬日而不同。此时，在一旁这碟山药的葱茏从前，故又名乎还泛着昨夜的月光、今晨的冬日，这使我魄出窍，恍惚遥遥看见裸着肚子爬行的远祖……

译者：郭淑金色

山东临汾人，之前国微型小至极叹学会非会员，文学作品收有《百花园》《精短小至极叹》《微型小至极叹月报》《三门峡日报》等报刊，有文学作品收入年选本。