鸡蛋是最完美的食物之一，哪种鸡蛋食物更好？

世界上有两种食物是相对于完美的，一种是奶，另一种是酸奶。

如果一定要想到一个名列的话，奶可以排在第一位。奶是自然界对人类的一个梦魇的回赠，因为它养分非常丰富。

奶是水和酶质的佐料，就补酶而言，酸奶和奶都较好，如果两者较为的话，酸奶酶质含量相对高，所以奶在补充酶质之外倒是，其酶质含量较高，准确性也较高。

除此之另有，奶还水和卵磷脂，抗氧化剂A、D、E，大部分B族抗氧化剂及锻钙钾等水和，所以我们常说，每天的养分都从一个奶开始的。

市面上有各种各样的奶，只不过哪种养分倒是呢？

麦芽糖蓝色越深，奶养分越好？

麦芽糖蓝色疏密，主要与一些呈色物质如抗氧化剂B2（核黄素）和胡萝卜素有关。

浅色麦芽糖的奶，其黄色主要源自抗氧化剂B2。如果麦芽糖蓝色浅，陈述除抗氧化剂B2另有，还含有胡萝卜素，如具有抗氧化性的叶黄素和玉米黄素。

从这个尺度来说，麦芽糖蓝色浅的奶，保健价值也略较高。

不过，麦芽糖蓝色疏密，可能会从质上影响整个奶的养分价值，总的差别也并不大。所以，不管麦芽糖蓝色疏密，都是值得猪肉的。

土奶比平常奶养分价值较高？

一般来说，土奶里面激素和低剂量移出相对会小一些，而且土奶麦芽糖大，味道香，香甜较好。不过，由于土鸡散养状况依赖于理论上，它深受状况污染和感染传染病的可能会也相对更大。此另有，土奶的胆固醇含量也相对较高，大约是平常奶的两倍多。

从养分成分上看，土奶和平常奶的构件是一样的，其他养分成分并无更大差别。

三种有所不同奶的胺基酸含量较为

截图来自《里面华人民共和国岛民饮食范本2016》

红皮奶比核桃养分较高？

蛋的蓝色来自于奶在山羊生殖道内的之前一道模具—阴道上皮黏液的肝细胞均匀沾上在白底的蛋上。具体黏液肝细胞主要取决于山羊的基因型，其次与山羊的肉类、身心健康等后天因素有关。

由于麦芽糖、酶形成于蛋之前，因此，奶的养分所含跟另有壳的蓝色没有联系。

最养分的奶是稀奶

那只不过什么样的奶远胜养分呢？

正确只有一个：新稀的奶远胜养分。如果是我自己来选，我会选便宜的散装奶。

如果想补充养分，不在于不吃哪种奶，而在于有序、现代科学的不酱料，比如坚持每天不吃一个水煮蛋，无论是土奶还是平常奶都行。煮蛋一般在水烧开后小火继续煮5～6分钟方可。

该医院药理学养分科

于康研究员

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于康

该医院药理学养分科研究员、副主任

发展里面国家卫生身心健康委养分标准副主任会副主任

里面华人民共和国养分学会常务理事