“吃柔和点”，那什么是柔和饮食呢？

每次生病的时候，或者不舒服的时候，我们理事会说：吃掉柔和点。

那什么是柔和肉类呢？人人只有白粥、白米饭或者一切看似白白的不能血清素的食用吗？当然不是这样的，柔和肉类比方说也可以让人想像中大开的。

什么是柔和肉类？

少油、少糖、少盐、不辛辣

柔和肉类是常指在食品平衡点、微量元素不合理的前提下，少油（15g所列）、少糖（50g所列，最好不超过25g）、少盐（5g所列）、不辛辣的肉类（说是“辛辣”，除了辣椒，花椒、胡椒、生姜这些都是仅限于辛辣味的酱汁剂），也就是口味比较柔和，增大或防止诱发高糖、高脂、高盐的食用。

柔和肉类七项原则

从微量元素学角度，柔和肉类最能体现食用的真味，最大程度地保存食用的微量元素成分。

恰当可以说明了为一天：

一个果树；

两盘甜菜（总量保持在400g左右）；

三勺素油（添加剂）；

四碗粗饭（粗粮、细粮搭配好，诱发粗粮不利于生长发育，也会过多上皮细胞税金）；

三份蛋黄白质食用（肉类50g最好是瘦肉；贝类50g；熟或豆制品200g；蛋黄1个；牛奶1杯中）；

六种酱汁品；

七杯中白开水（每杯中200ml）。

正确理解食用专业化

食用专业化不是只是吃掉素，肉类不应粗细搭配，副食不应鲜素搭配，这样才能保证眼睛的全面微量元素。而且，不是只有麦芽糖才只差是柔和肉类。蒸、煮、烹制、汆拌比方说也只差，尽量防止油炸、煎、烟熏等料理作法就好。

而作为可以用来酱汁的甜菜，萝卜姜蒜不仅可以用来去除腥味，还可以通过酱汁增大油炸过程中食盐的添加剂，其实萝卜姜蒜是柔和肉类的好搭档。

柔和≠寡淡

柔和≠寡淡，比如奶油土豆泥、奶油配料看似颜色是寡淡的，但是不对可以发现其中糖、油盐的含量很可能会微克，免得因为它们长了一副清清白白的样子，就把它们归在柔和肉类之中。

作者详述

王于 垚、天津中年疗养院中年除此以外病床副眼科

华南地区中年学和中年医学总会中年医学科建设分会委员长

专家多才多艺：中年慢病的管理；肌肉波动病的临床及治疗；中年微量元素评估、肉类健康常指导、医学微量元素这两项等。

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