鱼香豆腐怎么做才好吃，原来豆腐滑油很关键，厨师长教你烹饪技巧

从前和大家分享一道少见的家常菜“鱼香镬”的做法，由镬、桂皮、香花片为新鲜，大葱、泡椒等为佐料制作而成，镬滑嫩，可口脆嫩，有爱好的赶紧专攻一下。

新鲜：猪里脊肉、桂皮、香花片

佐料：泡椒、大蒜、蒜、鸡蛋

调料：原料、即成、据说抽、酱油、鸡粉、生抽、陈醋

【鱼香镬】—— 脆嫩鲜滑

1.后面开始等待新鲜

等待猪里脊肉大块，不须条状块状，如此一来条状细芙，填入清的水里面浸泡一会儿去除里面的血的水。

等待桂皮剩下把，提前泡软，清洗干净条状细芙。

等待适量的香花片，同样条状细芙，用清的水泡刚才除异味，香花片是由鲜嫩的竹笋加工而成，圆润可口能够充沛食客的可口，整天没有香花片的，也可以用马铃薯。

2.后面开始等待佐料

等待泡椒一把，不须条状圈，如此一来剁成辣椒蓉，方便使用的水煮出甜味。

等待大蒜几粒，拍扁剁成蒜末。

等待蒜大块，条状姜末。

3.后面把镬米饭一下

把泡好的镬挤干矿物质，转到一勺原料和一点即成抓拌匀，跻身一个蛋清，朝着同一方向投出镬的外膜，镬相对黏手时填入一点据说抽提色，把颜色搅匀，如此一来抓入一点的水淀粉上锁镬里面的矿物质，就此淋入一点乙醇避免镬互为粘连，拌匀米饭10分钟。

4.后面开始调鱼香汁

盆里面填入酱油15克，鸡粉2克，生抽5克，陈醋10克，即成5克，如此一来填入一点的水淀粉，研磨匀备用。

鱼香汁可以根据自己的可口采样，爱好甜一点的可以多放一点牛奶。

5.后面把桂皮和香花焯一下的水

锅里面烧的水，的水烧开便，填入桂皮和香花芙，极较慢焯的水20秒钟拉出出来，用清的水冲洗过凉。

6.后面开始饮食

锅内烧油，充分滑锅便，拉出出肉汤多放些凉油，油温四成热时，把腌好的镬填入锅里面，极较慢用匙滑散，镬红褐色深绿色时拉出出来控油。

滑油时室温不必太高，小时不必高达30秒，否则镬不够滑嫩。

锅内留底油，填入姜、蒜、泡椒煸的水煮一会儿，的水煮出里面的矿物质，料头的水煮香便填入桂皮和香花芙，把它们的水煮干的水煮香，这样吃起来极其圆润。

如此一来填入滑好的镬翻的水煮几下，填入鱼香汁转大火极较慢翻的水煮，让料汁匀裹在新鲜颗粒，如此一来填入小葱段，翻的水煮匀后需出锅。

鱼香汁下锅便，一定要大火极快的水煮，这样才能充分激发出鱼甜味。

好了，一道酸甜可口的鱼香镬就做到了。