“惊动雪糕”西式甜点较常见

对于“零食烧不化”现象，独立乳业高级分析师宋亮认为，这种零食或可被叫作“烘烤零食”“烘烤冰淇淋”。

羊城晚报路透社获知，西式小食中经常使用“火烧零食”的制作手法，在小红书、B本站等都有网友的相关介绍。根据这些制作教程，一些零食确实可以在火烘烤后食用，火烘烤的零食致密都会出现棕色的一层，但里的零食或饼干并不熔化。

广州某五星级饭店茶餐厅房和尚告诉路透社，“火烧零食”在西式甜点中比较常见，主要制作方式是在热锅上放入橙酒，用点火的火枪点燃后，再淋在零食上。不过，零食致密往往都会裹上一层马林，也就是受体霜。“用含糖量高的打发受体裹住零食，受体霜可以烧出焦化层，烧后很好看，而且相连了零下和零食受伤害，提高风味。”

（程行欢）