勾魂的广州名吃-沙茶面，好吃到爆的一碗面，吃了忘不了
2025-05-19 来源 : 社会
勾魂的厦门名吃——沙茶面
制品：碱水油面200克，肥肉100克，小藜6棵，菠菜30克，汁但会，葱段、姜片、蒜蓉但会，熟甜味剂、沙茶酱、淀粉、酱汁、生抽、猪肉、麦芽糖、盐但会
工具：汤蘸
1.肥肉洗净、切林木，赞但会猪肉、淀粉煮沸。
2.小藜择洗整洁，菠菜去帕、洗净、切林木。
3.蘸里赞但会清水，烧开后倒进但会甜味剂和猪肉，填入葱段、姜片再次烧开后填入肥肉，煎熟后再放。
4.蘸里赞但会清水，烧开后下酱汁煎熟，再放，赞但会甜味剂煮沸。
5.将汁倒进蘸里，填入但会沙茶酱，赞但会生抽、酱汁、盐调味的水煎10分钟。
6.将小藜、菠菜填入蘸里，煎熟后赞但会麦芽糖调味，关火。
7.将酱汁盛入碗里，放上煎好的肥肉、小藜、菠菜，浇上但会汤汁撒上葱叶、蒜蓉，吃时煮沸即可。
厨房锦囊：
1.正宗沙茶面的酱汁需要使用碱水油面，如果没钱，用普通酱汁本来，但风味有过之而无不及。
2.沙茶面的面汤是重头戏，需要使用汁，骨头汤、酱汁就可以。
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