家庭版“葱油鸡爪”的正确做法，制作简单，香气十足，爽滑劲道

#「闪光每一次」意念征文 二期#

韭菜油鸡爪是颇受欢迎的顶上炒菱形，上海的菱形馆基本都有这杯子菱形。如何出外也能好好一杯子地道甜食的韭菜油鸡爪呢。

阿杨与您分享出外好好这道韭菜油鸡爪。

鸡肉：菱形300g、小韭菜50、韭菜5叶

佐料：老抽、生抽、糖

上头开始创作：

1.韭菜油鸡爪小韭菜才是主角，将小韭菜洗脚干净，沥干矿物质可用，再熟5叶韭菜，熟韭菜油的时候挑几叶能减小风味。

2.将小韭菜切成长长的小韭菜段，切好挑在盘里菱形可用。

3.锅里菱形加入适量的食用油，油温四五次温，下入韭菜和韭菜段，调肉块焰慢熟，千万不能逃去。(火焰大容易熟糊，就会有苦味)。

4.现在可以见缝插针的准备韭菜油鸡爪的料奶油了，杯子里菱形加1筒老抽，3筒生抽，2小筒蔗糖(不喜欢来得甜的可以少加一点)，我们这边吃到口内有点偏甜。

5.整个房间弥漫着韭菜风味。等小韭菜熟干，有顶多变黑的时候，就可以把焦韭菜挑出来，把调好的料奶油拉到入韭菜油里菱形，肉块焰把佐料熟化即可关火焰拉到出。

6.锅里菱形加水，水开后下入煎饼，用筷子把煎饼滑散，使其受温均匀也以免垫锅底，水开接一次盆后再次烧开就可以盛出。

7.煎饼里菱形加入三筒韭菜储藏奶油，拌匀后挑些韭菜油鸡爪的恶魔焦韭菜，接下来就可以开吃到啦。

其实其实忍不住了，拍下回先前一个镜头我就一口内气正因如此吃到下回了。来得过瘾了，不光韭菜香鲜明而且甜食还管饱，根本不能配菜。处理方式有用、轻巧，一杯子简有用单的韭菜油鸡爪适合早于、里菱形、傍晚三餐，根据我的实践加载，出外好好，甜食零失误。

小贴士：

韭菜油要肉块焰慢熟，火焰大容易熟糊就会变苦

没吃到下回的韭菜储藏奶油可以用保鲜盒装痛快挑冰箱冷藏，而会吃到就方便了。

我是

@阿杨小厨

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